南国ならではの酸味や芳醇な香りが、他では味わえないスイーツを生み出してくれます
新顔野菜が新たな「味の快楽」を作り出す。創る楽しみとお客様の驚き。
新たなトロピカルカクテルが、新たな大人の時間を作り出す
導入事例
 |
しゃぶしゃぶ料理 しゃぶちん様 |
| アグー豚と雲南百薬、ぱるだまをしゃぶしゃぶの組み合わせが大人気。 ホームページはこちら |
 |
ベトナム料理オーセンティック様 |
| 紫山芋のスープが大人気。 紫山芋はもともとベトナムで採れる野菜の１つ。 宮古島で収穫できる紫山芋は、味が濃く色合いがよいです。 ホームページはこちら |
 |
1人しゃぶしゃぶ専門店 神戸 しゃぶしゃぶKAIRA様 |
| 店主こだわりの熟成豚や選び抜いた牛肉とともに 雲南百薬が味わえるお店。 おひとり様で気軽にしゃぶしゃぶが楽しめます。 ホームページはこちら |
 |
ベトナムビストロasiatico様 |
| アジアンモダンな店内で、野菜ソムリエが集めた食材と国産パクチーを ふんだんに使ったベトナム料理の他、現地の焼酎やカクテルも提供。 ホームページはこちら |
スイーツ・カフェ店様へ
 |
ローゼル（ハイビスカスティー） |
| ローゼルはハイビスカス・ティーとして有名な食材です。 9月～11月の間に収穫され、中の種を除いたお花の額を利用します。 酸味が強くビタミンCも豊富。ジャムやハイビスカス・ティーとして人気です。  種はこんな風に取り出します
|
ローゼルの利用方法
ローゼルジャム
綺麗な紅色の甘酸っぱいジャムになります。パン、ヨーグルトにぴったり
ローゼルティー
ハイビスカスティーの材料であるローゼルは、南国気分を味わえる酸味のあるトロピカルなお茶に。
ローゼルシロップ
ソーダや水で割って爽やかなドリンクに。
 |
グァバ |
| 沖縄ではグァバはその葉の部分などを「グァバ茶」として飲用します。 グァバの実は、とても甘い香りがしますが味はほのかに甘め程度。 加工して利用するのに最適です。収穫時期は6月～8月。  種はこんな風にこすと楽です
|
グァバの利用方法
他にも、ドラゴンフルーツ、シークワーサー、マンゴーなどもおすすめです
レストラン・料亭・アジアン料理店様へ
 |
雲南百薬（オカワカメ） |
| 雲南百薬はつる性の葉野菜です。ツルムラサキによく似ていますが、 その栄養価は他の野菜から群を抜いています。 主に湯通しして利用しますが、その姿と食感などがワカメに似ていること から、オカワカカメとも呼ばれています。 宮古島産の雲南百薬は特に栄養価が高く、葉も大きく美味しいです。 多少粘り気があります。 収穫時期は通年。 |
雲南百薬の利用方法
 |
紫山芋 |
| 通常の山芋に色がどぎつい紫で、粘り気と味の濃さが増したものです。 ポリフェノールが非常に豊富で、近年TVでも放映されたため、大人気です。 もともとはベトナムから来たとの噂も。 ベトナム料理ではスープとして利用されます。 収穫時期は1月～2月（販売は在庫がなくなるまで） |
紫山芋の利用方法
他にも、レモングラス、ビーツ、パクチーなどもおすすめです
バー・お酒をお取扱い店舗様へ
 |
パッションフルーツ |
| 南国を代表するフルーツ、パッションフルーツ。 香りもよく甘酸っぱい味が人気です。 収穫後は追熟させて、甘みを増やしてから利用します。 収穫時期は5月～7月、11～12月ごろです。 |
パッションフルーツの利用方法
生パッションフルーツのカイピロスカ風
ラム、生パッションフルーツ、ライム、クラッシュアイスで。
生パッションの泡盛割
南国フルーツx南国酒。
パッション多めが美味しい。
パッション多めが美味しい。
 |
シークワーサー |
| 沖縄を代表する柑橘類。 ビタミンCなど栄養価も非常に高い酸味のつよい果物です。 お酒に入れるとレモンとはまた違う味わいが出て人気です。 収穫時期は7月～9月ごろです。 |
シークワーサーの利用方法
シークワーサーモヒート
ライムの代わりにシークワーサーを使って、一味違うモヒートに。また、シークワーサーはヨーグルトリキュールやジンにもよく合う。
生シークワーサーの泡盛割
シークワーサーと泡盛の独特な風味が絶妙な味わいを出してくれます。宮古島で密かな人気です。
他にも、グァバ、ローゼル、マンゴーなどもおすすめです
