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[宮古味噌で豆板醤]　レシピID:16

[レシピ概要] 宮古味噌でオリジナルの豆板醤を作る方法です。白みそや赤みそではちょっと難しいですが、宮古みそはちょっと変わった味噌なので可能です。
料理に使う時には、中盤もしくは終盤の最後にいれ、強火でお酒を飛ばします。
麻婆豆腐やエビチリなど中華ものや炒めものに合います

[材料] 宮古味噌　大さじ　２
日本酒　大さじ　１（泡盛はNG。匂いが強すぎる）
水　大さじ　１
みりん　小さじ　１
黒糖　大さじ　２
島唐辛子　1本～2本（お好みで）
お好みでニンニクをみじん切りを入れてもOKです

[何人分] 2

[コツ・ポイント] 黒糖を使うこと。普通のお砂糖ではパンチが足りないです

手順１		島唐辛子はみじん切りにする
手順２		島唐辛子を含め材料を全てカップ等に入れて、味噌や黒糖が粉々になるまでよく混ぜる。
手順３
手順４
手順５